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2021/09/14（火）
天気：くもり
秋の気配にアツアツの豆腐コロッケを
朝晩すっかり涼しくなった秋田です。
こうなりますと、
ずっと冷奴一辺倒だった豆腐も
ちょっと手の込んだアツアツメニューに
トライしたくなりますね。
おすすめがフワッと口当たりやさしい、
アツアツの豆腐コロッケ！
切って盛るだけの冷奴の日々から
揚げ物への意識の転換はちょっと
億劫かもしれませんが、
試す価値ありのふわっふわ食感です。
柔らかすぎるので、ちょっとばかり
やっかいなんですが、そこはがんばりどころ。
ままならない柔らかいタネで
どうにかこうにかして揚げ油に無事、
投下できたときの達成感も
合わせて楽しむつもりで
秋の夜長にでも作ってみましょう！
具は豆腐にひじきとネギがたっぷり。
これはもう美味しくなるしかないでしょう。
これに豚肉も入りますから、
いい感じに肉汁がじゅわっと。
外はサクっ。
中はふわっ。
旨みがじゅわ〜。
豆腐はあらかじめ、しっかり水切りを。
ーーーー水切りの仕方ーーーーーー
豆腐をキッチンペーパーなどで包み、
その上にバットや
大きめのタッパーなどを置き
１キロ（500mlペットボトル２本）を
のせて３０分ほど。
いちいち面倒なときは、買ったらすぐに
パックから出して綺麗なフキンなどで包んで
タッパーなどに入れて冷蔵庫へ。
自然と水切りが完了します。
時間はかかりますが。
3日以内には使いましょう。
あるいはキッチンペーパーでくるんで
電子レンジで加熱すると簡単です。
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コロッケの形にまるめるとき、
あまりにもやわらかくて
形にならない時は適宜片栗粉を
足して捏ねてください。
170度くらいの温度でじっくりと
揚げてできあがりです。
そのままでも、ケチャップを
かけても美味しいですよ。
